Crocchette di Patate, Piselli e Speck di Due Amiche in Cucina

Ingredienti

  • 400 g di Patate lesse
  • 100 g di Pisellini spezzati
  • 50 g di Speck
  • 20 g di Cipolla
  • Olio extravergine di oliva
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 Tuorlo d’uovo
  • Sale
  • Pepe
  • Pangrattato
  • Farina
  • Olio per friggere

Preparazione

Mettete i Pisellini spezzati in ammollo per circa 6 ore. Cambiate l’acqua e fate cuocere per circa un’ora e 15 minuti, scolate e tenete da parte. In una padella versate 2 cucchiai di olio, unite la cipolla tritata e lo speck tagliato a cubetti, fate soffriggere per 3-4 minuti. Aggiungete i Pisellini, salate e fate insaporire per 5 minuti, allontanate dal fuoco e tenete da parte.

Schiacciate le patate e aggiungete il mix di Pisellini e speck, mescolate. Unite il parmigiano, il sale, il pepe e il tuorlo, amalgamate bene.

Versate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e acqua, tanta quanta ne occorre per ottenere una pastella molto fluida. Versate l’olio nella padella per friggere e portate a temperatura.

Versate il pangrattato in una ciotola. Prendete delle cucchiaiate di impasto e formate delle palline grandi come noci, pressatele bene tra le mani. Passate le palline prima nella pastella, poi nel pangrattato.

Friggete le crocchette, girandole spesso, finchè non saranno dorate. Toglietele dall’olio con un mestolo forato, fate scolare le crocchette su carta assorbente prima di servire.

Autrice della Ricetta

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Miria, romana di nascita e umbra d’adozione, ama le ricette della tradizione.

“La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti.”

Guarda la ricetta sul blog  www.dueamicheincucina.it