Insalata Arancia, Finocchi e Mini Mix

Ingredienti

  • 400 gr di finocchi
  • 2 arance
  • 50 gr pinoli
  • 20 gr uvetta sultanina
  • 50 gr MiniMix(mix di semi della salute)
  • sale q.b.
  • olio EVO q.b.
  • aceto q.b.

Preparazione

Iniziate spremendo il succo di 1 arancia e mettendo in ammollo l’uvetta con il succo ottenuto: lasciatela rinvenire così per almeno 10 minuti. Nel frattempo sbucciate l’altra arancia e privatela delle due estremità. Fate attenzione ad eliminare la parte bianca amarognola della buccia.

Tagliatela a fettine molto sottili che terrete da parte. Procedete lavando e asciugando il finocchio. Appoggiatelo su un tagliere ed eliminate con un taglio netto i gambi e le barbette verdi . Privatelo anche della base e delle foglie esterne più dure e legnose. Poi tagliatene il cuore alla julienne molto sottile.

Trasferitelo in una ciotola con acqua acidulata per preservarne il colore fino al momento dell’utilizzo. Ora versate i pinoli in una padella antiaderente e fateli tostare alcuni minuti: teneteli da parte affinché si intiepidiscano.

Nel frattempo l’uvetta sarà rinvenuta: scolatela e tenetela da parte, mentre verserete il succo in un contenitore dai bordi alti, unendo l’aceto, aggiungete anche l’olio e aggiustate di sale.

A questo punto avrete pronti tutti gli ingredienti per comporre la vostra insalata: scolate i finocchi e versateli in una ciotola capiente a cui unirete l’uvetta.

Aggiungete le arance, insaporendo con l’emulsione che avete ottenuto ed i pinoli. Date una nota croccante versando il MiniMix(semi della salute) e mescolate bene tutti gli ingredienti.