Zuppa di Fagioli Rossi e Scarola e Crostini al Lardo e Rosmarino di La Cucina di Stagione

Ingredienti per 4 Persone

Per la zuppa:

  • 300 gr di Fagioli rossi
  • 1,2 lt di Brodo vegetale
  • 1 cespo di Scarola
  • 1 piccola Carota
  • 1 piccola Cipolla
  • 1 gambo di Sedano verde
  • Olio evo
  • Sale, Pepe

Per i crostini al lardo:

  • 100 gr di Lardo di Colonnata
  • 1 rametto di Rosmarino
  • 1 spicchio d’Aglio
  • 30 gr di Burro
  • Pane Toscano

Preparazione

Per la zuppa. Mettete in ammollo i Fagioli rossi in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore. Lessateli poi in acqua salata per circa 1 ora e 30 min. Nel frattempo rosolate in una pentola capiente la cipolla, il sedano e la carota tagliate a cubetti. Unite poi la scarola sminuzzata, i Fagioli rossi ormai lessati e il brodo vegetale ben caldo. Cuocete per 1 ora circa.

Per i crostini: tagliate il pane Toscano a fettine sottili. Imburratelo e infornatelo per 8/10 min circa fino alla perfetta doratura. Tritate finemente lo spicchio d’aglio, gli aghi del rosmarino e il lardo, ottenendo un pesto aromatico.

Frullate grossolanamente la zuppa con un mixer a immersione. Regolate di sale e pepe. Servite la zuppa immediatamente, adagiando il crostino con il pesto aromatico di lato.

Autrice della Ricetta

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Bresciana, mamma, agente di viaggio e “cuoca per passione” .

“Le mie ricette nascono annusando pomodori maturi raccolti nell’orto, invertendo la tendenza attuale di pensare alla ricetta e fare la spesa in un secondo momento. Questa è la mia filosofia per la riuscita di un buon piatto, questa è la mia cucina!”

Guarda la ricetta sul blog www.lacucinadistagione.blogspot.it

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