Preparazione
Prendere la pasta sfoglia tagliarla a misura e adagiate in ciascun pirottino. Spennellate tutta la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto, sempre aiutandovi con un pennello da cucina
Infornate la pasta sfoglia in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti (se ventilato, a 180° per 8-10 minuti). Una volta pronte, lasciate raffreddare le coppette, quindi sformatele e tenetele da parte. Procedete ora con l’insalata. Tagliate in dadolata la barbabietola precotta e affettate molto finemente i ravanelli ben puliti .
In una capiente terrina ponete la barbiabietola e versatevi la rucola lavata e asciugata in precedenza. Aggiungete il minimix e i petali di ravanello, quindi condite con olio extravergine di oliva. Procedete con l’aceto balsamico, sale e pepe.
Mescolate con cura l’insalata in modo che tutti gli ingredienti incorporino il condimento, quindi ponetene nelle coppette una porzione che includa tutti gli ingredienti, aiutandovi con due cucchiai. Servite.