Preparazione
Per preparare la ricetta della salsa alle noci, la prima cosa da fare è di togliere i gherigli dal guscio e farli bollire per almeno 5 minuti in modo che risulti più facile spellarli.
Passati i 5 minuti spellate i gherigli e metteteli nel mortaio insieme ai pinoli, all’aglio ed al prezzemolo tritato.
Pestate il tutto con forza fino ad ottenere una preparazione densa che andrete a diluire aggiungendo a filo l’olio d’oliva.
Regolate il tutto di sale, aggiungete una spolverata di pepe, mescolate il tutto fino ad ottenere un bel composto omogeneo ed avrete realizzato la vostra salsa di noci.