Preparazione
La zuppa di Farro con Zucca e Funghi è una ricetta sana perfetta per tutta la famiglia durante la stagione autunnale. Ecco come prepararla: mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per circa dieci minuti.
Tritate gli scalogni e soffriggeteli in un tegame con un filo d’olio e il rosmarino. Unite la zucca tagliata a dadini e i funghi sciacquati.
Fate insaporire per qualche minuto poi sfumate con il vino bianco. Regolate di sale e pepe e unite il Farro. Aggiungete anche del brodo vegetale e fate cuocere per 25-30 minuti, girando di tanto in tanto, finché il Farro non sarà cotto.
Se necessario, aggiungete dell’altro brodo durante la cottura. La zuppa di Farro con Zucca e Funghi è pronta per tutta la famiglia!
