Preparazione
Irrorate di succo di limone i tranci di filetto di baccalà, passateli nel sesamo nero e rosolateli in una padella rovente velata di olio per 2 minuti per lato girandoli continuamente. Spegnete e salate.
Raccogliete l’aceto balsamico in una piccola casseruola con lo zucchero, portate sul fuoco e cuocete dolcemente fino a quando non avrà assunto una consistenza densa e sciropposa (ci vorranno 5-6′).
Servite i tranci di baccalà con il songino e i chicchi di melagrana. Condite con la riduzione di aceto balsamico.
