Preparazione
Mettete a mollo i Lupini per almeno 12 ore. Sciacquateli bene, poi lasciateli in una ciotola con acqua e un cucchiaio di sale per 4-5 giorni, cambiando l’acqua più volte al giorno. In questo modo toglierete l’amaro.
Trascorso questo tempo pulite i Lupini, privandoli della buccia. Lavate gli spinaci e sbollentateli 5 minuti, poi scolate e tenete da parte. Mettete in un mixer i Lupini, gli spinaci ben strizzati, la carota e la cipolla tagliate a tocchetti, il prezzemolo, le spezie e il sale.
Tritate il tutto, poi aggiungete poco alla volta il pangrattato, finché il composto risulterà abbastanza compatto.
Formate i burger e passateli nel pangrattato su entrambi i lati.
Cuocete i burger in un tegame con un filo di olio e servite con una salsa di yogurt e spezie.
