Preparazione
Lavate tutte le verdure e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro. Grigliatele su una piastra in ghisa o in una padella e una volta fredda conditele con olio, sale e prezzemolo.
Mettete l’acqua in una pentola capiente, salate e portatela ad ebollizione, poi versatevi il Cous Cous a pioggia e due cucchiai di olio. Mescolate, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare 2/3 minuti.
Trascorso il tempo necessario, sgranate il Cous Cous con una forchetta e unite le verdure grigliate tagliate a pezzettini e lo sgombro sgocciolato. Aggiungete dell’altro olio se necessario e servite.
