Preparazione
La sera prima mettete i Fagioli Pavone in una ciotola, coprite con acqua fredda e fate riposare per tutta la notte. La mattina seguente, scolate i Fagioli Pavone e metteteli in un tegame con acqua pulita, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 2 ore, o finché non saranno morbidi, salate a fine cottura.
Scolate e fate raffreddare. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a striscioline sottili, versatele una ciotola, aggiungete anche i fagioli freddi. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed uniteli al resto degli ingredienti.
Aggiungete le erbe aromatiche tritate, il sale, il pepe e l’olio, mescolate bene e servite.