Preparazione
In una ciotola setacciate la ricotta, unite il succo di limone, l’olio extravergine e lavoratela sino a che diventerà spumosa e leggera. Aggiungete la bottarga, i semi di papavero e mescolate.
Posate il pane da tramezzini su un tagliere, con gli stampini tagliate 16 stelle grandi e 16 piccole. Spalmate uno strato di crema di ricotta ovina su tutte le forme tagliate, poi sovrapponete quelle più piccole su quelle più grandi.
Spolverizzate un pizzico di bottarga su quelle più grandi e un pizzico di semi di papavero su quelle più piccole. Servite le tartine come antipasto, o come stuzzichino con gli aperitivi.